Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Буженина по-царски
Буженина по-царски

Буженина по-царски

опубликовано группа Вторые блюда
Буженина по-царски по настоящему праздничное блюдо! Мясо получается сочным, мягким, с красивым разрезом. Сочетание трех видов мяса с прослойками из клюквы, грецких орехов, чеснока и зелени заставит обратить на себя внимание всех гостей. 
Кухни: Русская Приготовлен с помощью: Духовка
Порций

6

Подготовка

0

мин.
Приготовление

2.5

ч.
Калории

242.47

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (шейка) 1000 граммов
Говядина 200 граммов
Грудка куриная 200 граммов
Чеснок 3 - 4 зубчика
Клюква свежая 80 граммов
Грецкий орех 80 граммов
Петрушка 4 веточки
Укроп 4 веточки
Перец чили (по вкусу)

Маринад

Уксус яблочный (виноградный) 50 граммов
Оливковое масло 50 миллилитров
Тмин 1 чайная ложка
Орегано сушеный 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый 1/2 чайных ложек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовить ингредиенты для буженины по-царски. Мясо помыть и обсушить. Говяжью вырезку и куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. Чтобы удобнее было нарезать, советую подморозить кусочки мясо в морозилке.
    Зелень помыть и мелко нарубить.
    Чеснок почистить и мелко нарезать.
    Грецкие орехи подсушить в микроволновке и измельчить в крупную крошку.
    Буженина по-царски
  • Из винного уксуса, оливкового масла, тмина, орегано, соли и черного перца приготовить маринад.
    Замариновать ломтики говядины и куриной грудки в приготовленном маринаде на 30-40 минут.
    Буженина по-царски
  • В одной миске смешать половину нарезанной зелени, клюкву  и чеснок. Это прослойка для куриного мяса.
    Буженина по-царски
  • В другой миске смешать вторую половину зелени, измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный  перец чили. Это прослойка для говядины.
    Буженина по-царски
  • Свиную шейку нарезать гармошкой как на фото. Посолить и поперчить. 
    Буженина по-царски
  • В один разрез  вложить ломтик куриного филе и посыпать клюквенной начинкой.
    Буженина по-царски
  • В следующий разрез вложить  ломтик говядины и посыпать ореховой начинкой.
    Буженина по-царски
  • Таким образом нафаршировать все разрезы, чередуя говядину и куриное мясо с соответствующими начинками.
    Буженина по-царски
  • Плотно обмотать кусок свинины кулинарной нитью.
    Буженина по-царски
  • Разогреть духовку до 180-190 градусов. Завернуть будущую буженину в пакет для запекания. Сделать 2-3 прокола зубочисткой и запекать 2 часа.
    Буженина по-царски
  • Когда буженина запечется, дать ей остыть. Затем поместить её в удобную миску, сверху поставить небольшой груз и отправить в холодильник на ночь. 
    При подаче освободить мясо от кулинарной нити и нарезать ломтиками. 
    Приятного аппетита!
    Буженина по-царски

Оценка:

1 голос

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.