Икра из запеченных баклажанов

опубликовано 30 августа 2020 группа Салаты и закуски

Очень вкусная и ароматная икра понравится всем любителям овощей. Запеченные овощи приобретают особый вкус и икра будет сочной и мягкой. Её можно подать как отдельное блюдо или как гарнир к запеченному мясу, шашлыкам, котлетам.

Кухни: Восточная Приготовлен с помощью: Духовка

Порций

Подготовка

мин.

Приготовление

ч.

Калории

130.39

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан	2 штуки
Болгарский перец	2 штуки
Чеснок	2 зубчика
Лук репчатый сладкий	1 штука
Соль	1 чайная ложка
Сахар	1 чайная ложка
Перец чёрный молотый	¹/₂ чайных ложек
Уксус яблочный	2 - 3 столовых ложки
Масло растительное	5 - 6 столовых ложек
Петрушка	5 веточек
Мята свежая	1 веточка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты для овощной икры. Овощи помыть и почистить.
Из зелени у меня только петрушка и мята, но не возбраняется взять для этой икры кинзу, базилик или укроп. Будет еще вкуснее.
Баклажаны и сладкий перец положить на противень и наколоть сверху вилкой 2-3 раза.
Отправить овощи запекаться в духовку минут на 40 при температуре 200 градусов.
Запеченный сладкий перец завернуть в пакет и оставить "пропотеть" 10-15 минут. Так его легче будет почистить от шкурки.
Пока остывают овощи, мелко нарезать лук, чеснок и зелень.
Баклажаны и перец очистить от шкурки, у перца удалить семена и нарезать кубиком.
Добавить нарезанные лук, чеснок и зелень.
Посолить и поперчить, добавить сахар, влить уксус и растительное масло.
Аккуратно перемешать овощную икру, чтобы все ингредиенты объединились. Оставить на 10-15 минут, затем попробовать на вкус и добавить чего не хватает.
Вкусная икра из запеченых баклажанов!
Приятного аппетита!