Капустняк с пшеном

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капустняк при желании можно сварить постным, т.е. на овощном бульон или воде.

   Я буду варить этот вкусный суп на курином бульоне. В кастрюлю налить воду положить куриное бедро(окорочек, голени и тд.). Для вкуса положить половину репчатого лука, кусочек морковки и специи( несколько горошин душистого перца,бутон гвоздики, кусочек чили. Когда вода закипит снять пенку, убавить огонь и варить 30-40 минут на умеренном огне. В конце немного посолить.

   Когда бульон сварится, его нужно процедить, мясо вытащить и разобрать на кусочки, которые нужно будет вернуть в суп в конце готовки.
   
2. Подготовить ингредиенты для капустняка. Если капуста очень кислая, то её можно промыть водой.

   Вместо томатного соуса можно взять свежий помидор или томатный сок.
   
3. Картофель почистить и крупно нарезать.
   
4. Нарезать лук и морковь.
   
5. Пшено хорошо промыть водой.
   
6. В готовый бульон отправить картофель и варить его до готовности, минут 20.
   
7. Пока варится картофель приготовить заправку. 

   Обжарить лук до золотистого цвета.
   
8. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
   
9. Влить в заправку томатный соус и готовить еще 5 минут. 
   
10. Когда картофель сварится, вытащить его на тарелку и размять в пюре.
    
11. В бульон положить квашеную капусту.
    
12. Положить пшено. Довести до кипения и варить 10 минут на умеренном огне.
    
13. Когда пшено будет почти готово, вернуть в бульон картофельное пюре.
    
14. Выложить в капустняк овощную заправку и кусочки курицы. Довести до кипения и варить 5 минут.

    Для вкусового баланса можно положить чайную ложку сахара.
    
15. За 2 минуты до окончания готовки положить лавровый лист, зерна укропа. Дать капустняку настояться минут 15-20.
    
16. К капустняку подать сметану, зелень, чеснок. 

    Приятного аппетита!