
Капустняк с пшеном
опубликовано
группа Первые блюда
Капустняк или капустница - душистый и сытный суп, который широко распространен на Украине, Польше, в Словении. Готовят его в основном из квашеной капусты с добавлением пшена.
Кухни:
Русская
Украинская
Порций
6
Подготовка
0
мин.
Приготовление
1.5
ч.
Калории
38.24
ккалДля бульона
Куриные бёдра | 250 граммов |
Лук репчатый | 1/2 штук |
Морковь | 1/2 штук |
Лавровый лист | 1 лист |
Вода | 1 1/2 литров |
Соль (по вкусу) | |
Перец чили (по вкусу) |
Для капустняка
Картофель | 2 штуки |
Лук репчатый | 1 штука |
Морковь | 1 штука |
Пшено | 50 граммов |
Томатная паста | 2 столовых ложки |
Капуста квашенная | 300 граммов |
Укроп сушеный | 1 чайная ложка |
Соль (по вкусу) | |
Сахар (по вкусу) | |
Лавровый лист | 1 лист |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Капустняк при желании можно сварить постным, т.е. на овощном бульон или воде.Я буду варить этот вкусный суп на курином бульоне. В кастрюлю налить воду положить куриное бедро(окорочек, голени и тд.). Для вкуса положить половину репчатого лука, кусочек морковки и специи( несколько горошин душистого перца,бутон гвоздики, кусочек чили. Когда вода закипит снять пенку, убавить огонь и варить 30-40 минут на умеренном огне. В конце немного посолить.Когда бульон сварится, его нужно процедить, мясо вытащить и разобрать на кусочки, которые нужно будет вернуть в суп в конце готовки.
-
Подготовить ингредиенты для капустняка. Если капуста очень кислая, то её можно промыть водой.Вместо томатного соуса можно взять свежий помидор или томатный сок.
-
Картофель почистить и крупно нарезать.
-
Нарезать лук и морковь.
-
Пшено хорошо промыть водой.
-
В готовый бульон отправить картофель и варить его до готовности, минут 20.
-
Пока варится картофель приготовить заправку.Обжарить лук до золотистого цвета.
-
Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
-
Влить в заправку томатный соус и готовить еще 5 минут.
-
Когда картофель сварится, вытащить его на тарелку и размять в пюре.
-
В бульон положить квашеную капусту.
-
Положить пшено. Довести до кипения и варить 10 минут на умеренном огне.
-
Когда пшено будет почти готово, вернуть в бульон картофельное пюре.
-
Выложить в капустняк овощную заправку и кусочки курицы. Довести до кипения и варить 5 минут.Для вкусового баланса можно положить чайную ложку сахара.
-
За 2 минуты до окончания готовки положить лавровый лист, зерна укропа. Дать капустняку настояться минут 15-20.
-
К капустняку подать сметану, зелень, чеснок.Приятного аппетита!
Комментарии