Мясные пальчики

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Мясо нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см. Для этого рецепта можно использовать и свинину и говядину, и даже курицу. Принципиальной разницы нет. Различие лишь во времени приготовления
  
  
• Отбиваем молотком с двух сторон. Каждый кусочек посолить и поперчить, но с учётом того что мы будем использовать солёное сало и солить соус, в котором будут тушится пальчики.
  
  
• Маринованные огурцы и сало режем тоненькой соломкой, 4-5 зубчиков чеснока выдавливаем через пресс для чеснока.
  

  Это начинка для рулетов.
  
  
• В каждый отбитый кусочек мяса с одной стороны выкладываем пару кусочков сала, пару-тройку кусочков огурца и немного чеснока (по вкусу).
  
• Закручиваем мясо в виде рулета.
  
• Каждый рулетик после скручивания обвязываем ниткой (лучше взять цветную обыкновенную швейную нитку). Фиксируем каждый пальчик ниткой и оставляем свободным длинный кончик нитки.
  
• Выкладываем в сковороду, предварительно разогрев растительное масло.
  
  
• Обжариваем со всех сторон в течении нескольких минут.
  
  
• После того как мясные рулетики обжарены, выкладываем их и остужаем. Аккуратно удаляем нитки: берём за свободный конец нитки (именно для этого мы оставили длинный отрезок нитки) и раскручиваем.
  
  
• Выкладываем пальчики в кастрюлю, в которой будем их тушить и добавляем тёплую воду, так чтобы пальчики практически полностью были под водой.
  

  Солим, перчим по вкусу, но не забываем что внутри рулетика у нас уже есть солёное сало, огурец и каждый кусочек мяса предварительно поперчен и посолен.
  

  Добавляем сметану и на медленном огне тушим 40-50 минут.
  
  
• Пальчики в сметане получаются удивительно нежными и мягкими. Их можно подавать с любым гарниром!
  

  Приятного аппетита!