Мясные пальчики
опубликовано
группа Вторые блюда
Прекрасное блюдо из мяса!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина (можно использовать свинину) |
800
граммов
|
Сметана 20% |
5
-
6
столовых ложек без горки
|
Огурец маринованный (среднего размера) |
2
-
3
штуки
|
Чеснок |
4
-
5
зубчиков
|
Сало солёное (можно свежее) |
60
-
70
граммов
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
181.81
ккал.
Белки
15.91
гр.
Жиры
21.79
гр.
Углеводы
1.1
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Мясо нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см. Для этого рецепта можно использовать и свинину и говядину, и даже курицу. Принципиальной разницы нет. Различие лишь во времени приготовления
-
Отбиваем молотком с двух сторон. Каждый кусочек посолить и поперчить, но с учётом того что мы будем использовать солёное сало и солить соус, в котором будут тушится пальчики.
-
Маринованные огурцы и сало режем тоненькой соломкой, 4-5 зубчиков чеснока выдавливаем через пресс для чеснока.
Это начинка для рулетов.
-
В каждый отбитый кусочек мяса с одной стороны выкладываем пару кусочков сала, пару-тройку кусочков огурца и немного чеснока (по вкусу).
-
Закручиваем мясо в виде рулета.
-
Каждый рулетик после скручивания обвязываем ниткой (лучше взять цветную обыкновенную швейную нитку). Фиксируем каждый пальчик ниткой и оставляем свободным длинный кончик нитки.
-
Выкладываем в сковороду, предварительно разогрев растительное масло.
-
Обжариваем со всех сторон в течении нескольких минут.
-
После того как мясные рулетики обжарены, выкладываем их и остужаем. Аккуратно удаляем нитки: берём за свободный конец нитки (именно для этого мы оставили длинный отрезок нитки) и раскручиваем.
-
Выкладываем пальчики в кастрюлю, в которой будем их тушить и добавляем тёплую воду, так чтобы пальчики практически полностью были под водой.
Солим, перчим по вкусу, но не забываем что внутри рулетика у нас уже есть солёное сало, огурец и каждый кусочек мяса предварительно поперчен и посолен.
Добавляем сметану и на медленном огне тушим 40-50 минут.
-
Пальчики в сметане получаются удивительно нежными и мягкими. Их можно подавать с любым гарниром!
Приятного аппетита!
Комментарии