Плов
опубликовано
группа Вторые блюда
Рецепт плова, каким его готовлю я. Думаю что он не сильно отличается от классического способа приготовления. Единственным существенным отличием является то, что я использую свинину, а классический плов готовится из баранины.
Кухни:
Авторская
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Свинина (или баранина) |
400
-
500
граммов
|
| Рис |
700
граммов
|
| Лук репчатый |
2
штуки
|
| Морковь |
2
штуки
|
| Чеснок |
3
зубчика
|
| Масло растительное (для жарки) |
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
249.34
ккал.
Белки
10.09
гр.
Жиры
10.3
гр.
Углеводы
30.08
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Мясо нарезаем на кусочки. В данном случае я использовала свинину. Но, при желании можно использовать и говядину, и баранину, и даже курицу!
-
На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем мясо.
-
Обжариваем мясо до золотистого цвета и добавляем порезанный репчатый лук.
-
Спустя пару минут добавляем порезанную соломкой морковь. Здесь следует сделать важное замечание: морковь нужно именно порезать, а не потереть на крупной тёрке! И ещё - чем больше моркови и лука, тем вкуснее.
-
Убавляем огонь, солим, перчим, добавляем любимые специи и накрываем крышкой, тушим мясо с овощами минут 15-20.
Плов восточное блюдо и, как известно, восточная кухня славится своими потрясающими специями. В национальной кухне Средний Азии в плов обязательно добавляют барбарис, куркуму, шафран и ряд других специй. Лично я не использую ничего кроме соли, перца, небольшого количества карри и чеснока. Но это дело вкуса.
-
Спустя 20 минут выкладываем мясо с овощами в кастрюлю (в идеале в казан), сверху засыпаем промытый рис.
-
Наливаем тёплой кипячёной воды так, чтобы уровень воды был на палец (1-1,5 см) выше риса. Немного солим воду и ставим на огонь.
-
Не перемешиваем рис с мясом, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 30 до готовности риса и мяса.
-
За 5 минут до готовности, открываем крышку и вставляем в рис целые зубчики чеснока.
Приятного аппетита!
Комментарии