ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Приготовим необходимые ингредиенты. Свинину лучше взять с жирком.
  
• Свинину порезать на порционные куски, 1 морковь и 1 луковицу очистите. Всё это выложить в кастрюлю и залить 2 литра холодной воды. Варить на среднем огне. При закипании посолить и снять пену. Варить после закипания 30 минут.
  
• Пока варится бульон мы приготовим овощи для щей. Картошку нарежем кубиками средней величины, капусту немного промоем в прохладной воде, морковь натрём на крупной тёрке, лук мелко порежем.
  
• Через 30 минут после закипания бульона нужно положить в него капусту. Варим 20 минут.
  
• Сделаем пассеровку: обжарить сначала лук в течение 3 минут, затем добавить морковь и жарить 7 минут, затем уже добавить томатную пасту и жарить периодически помешивая 5 минут. Пассеровка готова.
  
• После указанного для варки в бульоне капусты времени нужно добавить в щи картошку, пассеровку, перец и лавровый лист. Лук и морковь, которые варились для бульона, можно достать и выбросить. Варим 10 минут.
  
• Свежие укроп и петрушку мелко режем, зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавилке.
  
• Через 10 минут добавляем в щи и выключаем плиту. Накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 10 минут. Щи готовы и можно подавать на стол.
  
• Приятного аппетита!