Солёная мойва
опубликовано
группа Салаты и закуски
Мойва, солёная в домашних условиях получается намного вкусней магазинной. Специи и приправы делают рыбу ароматной, пряной и очень аппетитной.
Кухни:
Русская
Метки:
Блюда из рыбы
Закуска
На обед
Просто приготовить
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мойва свежая |
400
граммов
|
Соль |
3
столовых ложки
|
Сахар |
1.5
столовых ложек
|
Лавровый лист |
2
листа
|
Кориандр (семена) |
1
чайная ложка
|
Гвоздика (бутон) |
1
штука
|
Перец душистый в горошках |
5
штук
|
Вода |
0.5
литров
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
77.43
ккал.
Белки
5.18
гр.
Жиры
4.54
гр.
Углеводы
4.3
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты, отмерить специи для рассола. Мойву помыть, при желании выпотрошить. Я этот пункт пропускаю, на мой взгляд рыбка, солёная целиком, получается сочнее и вкуснее.
-
В воде растворить соль и сахар, добавить кориандр, душистый перец и гвоздику.
-
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить рассол 5-7 минут на медленном огне. Затем отключить огонь и охладить.
Рассол по этому рецепту получается достаточно соленый, поэтому советую долго не держать в рассоле рыбу, она может пересолиться.
Готовьте небольшое количество рыбы, так, чтобы съесть в удовольствие. -
Залить мойву остывшим рассолом. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. Закрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник на 15-20 часов для просаливания.
-
Мелкая рыба (мойва, килька или салака) просаливается за 15-24 часа, большая рыба (сельдь или скумбрия) солится 3-4 дня.
Подавать соленую мойву с отварным картофелем и зеленым луком.
Приятного аппетита!
Комментарии