Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Солёный язь

Солёный язь

опубликовано группа Салаты и закуски
Это рецепт соленого язя не совсем обычный. Посол как у красной рыбы, с солью и сахаром. Рыба получается очень вкусной, нежной и косточки почти не чувствуются, несмотря на костлявость язя.
Порций

4

Подготовка

0

мин.
Приготовление

23

ч.
Калории

111.42

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Язь 600 граммов
Соль 2 - 3 чайных ложки
Сахар 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый 1/2 чайных ложек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовить ингредиенты для засола язя. Отмерить нужное количество соли и сахара, перемешать, добавить щепотку черного перца. Это будет посолочная смесь.
    Можно положить сахара меньше или больше, всё зависит от вашего вкуса.
    Солёный язь
  • Рыбу нужно филетировать, т.е. срезать филе с костей. Острым ножом сделать надрез по спинке и аккуратно срезать мясо с хребта и рёбер рыбы.  Шкуру оставить.
    С двух рыб получится 4 филе.
    Солёный язь
  • В удобный контейнер положить рыбное филе кожей вниз и посыпать посолочной смесью.
    Солёный язь
  • Так же поступить и с остальными филе. Закрыть контейнер и поставить в холодильник на сутки просолиться. За это время два раза поменять филе местами,т.е нижние филе переместить на верх.
    Так как рыба речная,нужно обезопасить себя. Я советую после посола отправить филе в морозилку на 4-5 суток проморозится.
    Солёный язь
  • При подаче филе немного разморозить и нарезать тонкими ломтиками наискосок. Полить растительным маслом.
    Приятного аппетита!
    Солёный язь

Оценка:

0 голосов

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.