Фундук
опубликовано
группа Орехи и сухофрукты
Калории
704
ккал
Белки
16.1
гр.
Жиры
66.9
гр.
Углеводы
9.9
гр.Растение, известное как фундук, или орех лещины, принадлежит к семейству берёзовых и имеет научное название Corylus avellana. Распространённое на территории Евразии, это кустарник или небольшое дерево, достигающее высоты 4-10 метров. Лещина украшена округлыми или овальными листьями с заостренным кончиком, которые зеленеют в течение всего теплого сезона. Интерес к фундуку обусловлен его плодами - круглыми, коричневатыми орехами, окруженными зеленой чашелистиковой оболочкой. Внутри ореха находится ядро, которое имеет превосходные вкусовые качества и является ценным продуктом питания.
Фундук стал популярным и ценимым на протяжении веков благодаря своему питательному и энергетическому значению. Великий Аристотель рекомендовал его для поддержания телесной и умственной активности. Фундук сыграл свою роль и в греческой мифологии: древние греки считали, что ветви лещины укрывают источник мудрости, а орехи способны придать силу и здоровье.
Состав и полезные свойства
Фундук обладает богатым составом и представляет собой источник витаминов, минералов, полезных жирных кислот и антиоксидантов. Орехи содержат витамины группы B, включая B1, B2, B3, B5, B6 и B9, а также витамины Е и К. Среди минералов выделяются калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк и марганец. Кроме того, фундук богат на ненасыщенные жирные кислоты, в частности, омега-3 и омега-6, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и мозговую деятельность.
Регулярное употребление фундука способствует укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ, улучшению работы мозга и состояния кожи. Антиоксиданты, содержащиеся в орехах, помогают замедлить процесс старения и предотвратить развитие определенных видов рака. Благодаря своему питательному составу, фундук также рекомендуется для восстановления сил после физических нагрузок и стрессов.
Вред
Несмотря на свои полезные свойства, фундук может быть вредным в некоторых случаях. Наиболее распространенным нежелательным эффектом является аллергическая реакция. Некоторые люди могут испытать раздражение кожи, зуд, отек или даже анафилактический шок при употреблении орехов. В таком случае, необходимо прекратить потребление продукта и обратиться к врачу.
Кроме того, из-за высокой калорийности фундука (около 704 ккал на 100 г) рекомендуется умеренность при его употреблении, особенно для тех, кто следит за своим весом или страдает от ожирения.
Хранение фундука: правила и советы
Для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств фундука необходимо соблюдать правила хранения. Орехи хранятся лучше всего в холодильнике или другом прохладном, сухом месте, где температура не превышает 15°C, а влажность воздуха не более 70%. Оптимальным вариантом является хранение орехов в плотно закрывающихся стеклянных или пластиковых контейнерах, которые защищают их от воздействия света, влаги и воздуха.
Соблюдая правила хранения, фундук может сохранять свои свойства и вкус до 12 месяцев. Однако, если орехи начинают выглядеть или пахнуть испорченными, их следует выбросить и не употреблять.
Применение в кулинарии
Орехи лещины используются в кулинарии по всему миру в самых разнообразных формах. Они являются основным ингредиентом для приготовления популярного лакомства - нутеллы, а также входят в состав многих шоколадных изделий, мороженого и печенья.
Фундук может быть добавлен в выпечку, салаты и гарниры, придавая блюдам особый вкус и аромат. Орехи лещины также используются в качестве декора для кондитерских изделий и десертов. Измельченные или целые орехи прекрасно сочетаются с овощами, фруктами, мясом и рыбой, обогащая их питательным составом.
Одним из интересных примеров применения фундука в кулинарии является грузинское блюдо под названием «пахлава», где орехи смешиваются с медом, корицей и пряными травами, а затем раскладываются между слоями тонкого теста и запекаются до золотистой корочки.
Фундук также широко используется в вегетарианской и веганской кухне, где он служит отличной альтернативой мясу благодаря своему высокому содержанию белка и полезных жирных кислот.
Важно помнить, что при обработке фундука (жарка, измельчение) некоторые полезные свойства могут теряться, поэтому рекомендуется употреблять орехи как в сыром, так и в обжаренном виде.
В заключение, фундук является не только полезным и вкусным продуктом, но и универсальным ингредиентом для самых разнообразных блюд. Соблюдая правила хранения и употребляя его в умеренных количествах, можно получить максимальную пользу от этого удивительного ореха.