Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Морковь

опубликовано группа Овощи
Калории

26

ккал
Белки

1.3

гр.
Жиры

0.1

гр.
Углеводы

7.2

гр.
Морковь - вся информация с изображением ингредиента

Меры веса применимые для продукта:

  • 1 штука = 75 граммов
  • 1 килограмм = 1000 граммов
  • 1 штука (круп.) = 100 граммов
  • 1 штука (сред.) = 75 граммов
  • 1 штука (мелк.) = 50 граммов
Многолетнее растение семейства сельдерейных, известное своими оранжевыми корнеплодами, является одним из самых популярных и полезных овощей на планете. Это растение, которое нам привычно видеть в нашем дневном рационе, изначально происходит из Афганистана и было дикорастущим видом. Постепенно, благодаря селекции, корнеплод стал обретать современный вид, форму и вкус, а его разновидности стали разнообразными и адаптированными к различным условиям выращивания.
Существует огромное разнообразие сортов моркови, которые варьируются по размеру, форме и цвету. Самые распространенные сорта имеют оранжевый цвет, но существуют и более экзотические разновидности - желтая, красная, фиолетовая и даже черная. В зависимости от сорта, корнеплоды могут быть маленькими и круглыми или длинными и тонкими.

Состав и полезные свойства

Основная ценность овоща кроется в его богатом составе. Он содержит обилие витаминов, минералов и пищевых волокон, которые благоприятно влияют на состояние здоровья. Витамин A, который содержится в моркови, особенно важен для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Бета-каротин, превращающийся в организме в витамин А, является одним из наиболее важных антиоксидантов, защищающих клетки от вредного воздействия свободных радикалов и предупреждающих старение организма.
Морковь также богата витаминами группы В, витамином С, калием, магнием, фосфором и железом. Наличие пищевых волокон способствует нормализации пищеварения и профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Вред

Несмотря на множество положительных свойств, употребление этого корнеплода в чрезмерных количествах может иметь негативные последствия. Избыточное потребление бета-каротина может привести к гипервитаминозу А, который проявляется в виде желтухи, сухости кожи, тошноты и головных болей. Также, чрезмерное употребление моркови может вызвать каротинемию – временное желтоватое окрашивание кожи, особенно на ладонях и подошвах.
Важно знать, что у моркови есть некоторые противопоказания. Она не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью, а также тем, кто страдает от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колита и гастрита с повышенной секрецией.

Хранение моркови: правила и советы

Правильное хранение моркови – залог сохранения всех полезных свойств и вкуса. Чтобы корнеплоды дольше оставались свежими, необходимо соблюдать несколько простых правил:
  1. Удаляйте зелень перед хранением, чтобы предотвратить высушивание корнеплодов.
  2. Храните морковь в холодильнике, в ящике для овощей, при температуре от 0 до 2 градусов Цельсия.
  3. Оберните корнеплоды в бумагу или полотенце, чтобы предотвратить их увядание.
  4. Для длительного хранения корнеплодов можно использовать погреб или холодное помещение, где температура поддерживается в пределах 0-4 градусов Цельсия и отсутствует прямой солнечный свет.

Применение в кулинарии

Многие культуры включают этот корнеплод в свою традиционную кухню, благодаря чему существует множество способов его употребления. Морковь можно есть сырой, тушеной, запеченой, жареной, коктейли, супы и салаты – варианты использования ограничены лишь вашей фантазией.
Важно знать, что при термической обработке овоща бета-каротин становится более доступным для усвоения организмом. Советуется добавлять немного растительного масла в блюда с морковью, чтобы повысить усвоение бета-каротина. Также, приготовление блюд с морковью в сочетании с другими овощами и зеленью улучшает их вкусовые качества и питательную ценность.
Интересный факт: морковь – это один из главных ингредиентов знаменитого французского блюда – пюре «вичи», которое подается в холодном виде и нередко гарнируется креветками или крабовыми палочками. Также морковь отлично подходит в качестве ингредиента для приготовления пирогов, кексов и других сладостей.
Морковь – это полезный и вкусный овощ, который стоит включить в свой рацион. Благодаря богатому составу этот корнеплод оказывает благоприятное влияние на здоровье, укрепляет иммунную систему, предупреждает возникновение многих заболеваний. Однако, как и с любым продуктом, употребление моркови нужно контролировать и не злоупотреблять, чтобы избежать негативных последствий. Использование моркови в кулинарии может быть разнообразным и интересным, и этот овощ с легкостью вписывается в любое блюдо, добавляя в него не только вкус, но и пользу для здоровья.