Борщ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Для борща хорош любой мясной бульон, но я люблю использовать свинину.
  

  Если говорить о том, какую часть свинины использовать, то здесь я однозначно отдам предпочтение любому мясу на косточке. Единственное условие, мяса на кости должно быть достаточно много.
  

  Итак, варим мясной бульон. Для этого мясо моем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на самый сильный огонь и сразу же солим. Если мясо посалить в начале варки, бульон получится более насыщенный.
  

  Не забываем следить за пенкой, её надо убирать на протяжении всего закипания. Когда бульон закипел, ставим на медленный огонь и варим ещё минут 30-40 (в зависимости от того, какое мясо используем).
  
  
• Пока варится бульон, приступаем в заправке.
  

  Репчатый лук (1 большую или 2 средних луковицы) чистим и нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем в течении 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.
  
• Одну большую морковь моем, чистим и трём на крупной тёрке. Выкладываем её к луку, жарим ещё несколько минут.
  
• 1 небольшой болгарский перец моем, чистим и измельчаем. Добавляем в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, обжариваем пару минут.
  

  Если у вас не нашлось перца, ничего страшного - это не критично. Борщ от этого хуже не станет.
  
• 1 помидор без кожицы трём на тёрке. В случае если нет помидора можно заменить на 1-2 ст.л томатной пасты.
  

  Выкладываем помидор в сковородку и обжариваем 2-3 минуты.
  
  
• 2-3 штуки свёклы среднего размера, чистим и натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду. Все тщательно перемащиваем. Обжариваем на протяжении 2-3 минут и убираем с огня.
  
• Тем временем наш бульон варится около 40 минут и практически готов. Необходимо вытащить мясо и положить его на тарелку, для того чтобы проверить его готовность, разрезать на более мелкие порционные кусочки и снова вернуть в бульон.
  

  Моем, чистим, нарезаем кубиками 3-4 картофеля и добавляем в кастрюлю с бульоном.
  

  Прибавляем огонь для того чтобы бульон снова закипел.
  
  
• После того как бульон с картошкой закипел, выкладываем в него заправку.
  
• 1/4 кочана белокочанной капусты мелко шинкуем.
  
• Когда бульон снова закипел, выкладываем капусту.
  
• Доводим до кипения, выкладываем мелкопорезанную зелень и выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Также перчим, солим (если необходимо) и добавляем лавровый лист.
  

  Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
  
• Накладываем в глубокую тарелку и подаём со сметаной. Приятного аппетита!