Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Борщ

Борщ

опубликовано группа Первые блюда
Думаю сложно представить себе семью, в которой бы не знали и не любили борщ со сметанкой. Самое распространённое и всеми любимое первое блюдо!
Кухни: Украинская
Порций

0

Подготовка

0

мин.
Приготовление

60-90

мин.
Калории

87.75

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (желательно мякоть на кости) 300 - 400 граммов
Свёкла 2 - 3 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 - 2 штуки
Картофель 3 - 4 штуки
Капуста белокочанная 200 - 250 граммов
Болгарский перец (не обязательно) 1 штука
Помидор (можно заменить томатной пастой) 1 штука
Чеснок 1 - 2 зубчика
Укроп
Петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Для борща хорош любой мясной бульон, но я люблю использовать свинину.
    Если говорить о том, какую часть свинины использовать, то здесь я однозначно отдам предпочтение любому мясу на косточке. Единственное условие, мяса на кости должно быть достаточно много.
    Итак, варим мясной бульон. Для этого мясо моем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на самый сильный огонь и сразу же солим. Если мясо посалить в начале варки, бульон получится более насыщенный.
    Не забываем следить за пенкой, её надо убирать на протяжении всего закипания. Когда бульон закипел, ставим на медленный огонь и варим ещё минут 30-40 (в зависимости от того, какое мясо используем).
    Борщ
  • Пока варится бульон, приступаем в заправке.
    Репчатый лук (1 большую или 2 средних луковицы) чистим и нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем в течении 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.
    Борщ
  • Одну большую морковь моем, чистим и трём на крупной тёрке. Выкладываем её к луку, жарим ещё несколько минут.
    Борщ
  • 1 небольшой болгарский перец моем, чистим и измельчаем. Добавляем в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, обжариваем пару минут.
    Если у вас не нашлось перца, ничего страшного - это не критично. Борщ от этого хуже не станет.
    Борщ
  • 1 помидор без кожицы трём на тёрке. В случае если нет помидора можно заменить на 1-2 ст.л томатной пасты.
    Выкладываем помидор в сковородку и обжариваем 2-3 минуты.
    Борщ
  • 2-3 штуки свёклы среднего размера, чистим и натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду. Все тщательно перемащиваем. Обжариваем на протяжении 2-3 минут и убираем с огня.
    Борщ
  • Тем временем наш бульон варится около 40 минут и практически готов. Необходимо вытащить мясо и положить его на тарелку, для того чтобы проверить его готовность, разрезать на более мелкие порционные кусочки и снова вернуть в бульон.
    Моем, чистим, нарезаем кубиками 3-4 картофеля и добавляем в кастрюлю с бульоном.
    Прибавляем огонь для того чтобы бульон снова закипел.
    Борщ
  • После того как бульон с картошкой закипел, выкладываем в него заправку.
    Борщ
  • 1/4 кочана белокочанной капусты мелко шинкуем.
    Борщ
  • Когда бульон снова закипел, выкладываем капусту.
    Борщ
  • Доводим до кипения, выкладываем мелкопорезанную зелень и выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Также перчим, солим (если необходимо) и добавляем лавровый лист.
    Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
    Борщ
  • Накладываем в глубокую тарелку и подаём со сметаной. Приятного аппетита!
    Борщ

Оценка:

1 голос

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.