Борщ
опубликовано
группа Первые блюда
Думаю сложно представить себе семью, в которой бы не знали и не любили борщ со сметанкой. Самое распространённое и всеми любимое первое блюдо!
Кухни:
Украинская
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина (желательно мякоть на кости) |
300
-
400
граммов
|
Свёкла |
2
-
3
штуки
|
Морковь |
1
штука
|
Лук репчатый |
1
-
2
штуки
|
Картофель |
3
-
4
штуки
|
Капуста белокочанная |
200
-
250
граммов
|
Болгарский перец (не обязательно) |
1
штука
|
Помидор (можно заменить томатной пастой) |
1
штука
|
Чеснок |
1
-
2
зубчика
|
Укроп |
|
Петрушка |
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
87.75
ккал.
Белки
4.34
гр.
Жиры
4.16
гр.
Углеводы
8.93
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Для борща хорош любой мясной бульон, но я люблю использовать свинину.
Если говорить о том, какую часть свинины использовать, то здесь я однозначно отдам предпочтение любому мясу на косточке. Единственное условие, мяса на кости должно быть достаточно много.
Итак, варим мясной бульон. Для этого мясо моем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на самый сильный огонь и сразу же солим. Если мясо посалить в начале варки, бульон получится более насыщенный.
Не забываем следить за пенкой, её надо убирать на протяжении всего закипания. Когда бульон закипел, ставим на медленный огонь и варим ещё минут 30-40 (в зависимости от того, какое мясо используем).
-
Пока варится бульон, приступаем в заправке.
Репчатый лук (1 большую или 2 средних луковицы) чистим и нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем в течении 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета. -
Одну большую морковь моем, чистим и трём на крупной тёрке. Выкладываем её к луку, жарим ещё несколько минут.
-
1 небольшой болгарский перец моем, чистим и измельчаем. Добавляем в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, обжариваем пару минут.
Если у вас не нашлось перца, ничего страшного - это не критично. Борщ от этого хуже не станет. -
1 помидор без кожицы трём на тёрке. В случае если нет помидора можно заменить на 1-2 ст.л томатной пасты.
Выкладываем помидор в сковородку и обжариваем 2-3 минуты.
-
2-3 штуки свёклы среднего размера, чистим и натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду. Все тщательно перемащиваем. Обжариваем на протяжении 2-3 минут и убираем с огня.
-
Тем временем наш бульон варится около 40 минут и практически готов. Необходимо вытащить мясо и положить его на тарелку, для того чтобы проверить его готовность, разрезать на более мелкие порционные кусочки и снова вернуть в бульон.
Моем, чистим, нарезаем кубиками 3-4 картофеля и добавляем в кастрюлю с бульоном.
Прибавляем огонь для того чтобы бульон снова закипел.
-
После того как бульон с картошкой закипел, выкладываем в него заправку.
-
1/4 кочана белокочанной капусты мелко шинкуем.
-
Когда бульон снова закипел, выкладываем капусту.
-
Доводим до кипения, выкладываем мелкопорезанную зелень и выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Также перчим, солим (если необходимо) и добавляем лавровый лист.
Доводим до кипения и варим 5-7 минут. -
Накладываем в глубокую тарелку и подаём со сметаной. Приятного аппетита!
Комментарии