Борщ по-украински на свиных рёбрышках
опубликовано
группа Первые блюда
Борщ считается национальным украинским блюдом, но пользуется большой популярностью у многих народов. Рецептов просто множество начиная с вегетарианских и кончая борщами с рыбой. Но борщ по классическому рецепту варится с жирненьким мясом, фасолью, с добавлением сала и чеснока. Предлагаю сварить борщ по-украински на свиных рёбрышках и накормить сытно и вкусно всю семью. После такого обеда кушать не захочется до самого позднего вечера.
Кухни:
Украинская
Метки:
На обед
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Свиные рёбра |
500
граммов
|
| Капуста белокочанная |
200
граммов
|
| Фасоль красная |
50
граммов
|
| Картофель |
2
штуки
|
| Морковь |
2
штуки (сред.)
|
| Лук репчатый |
2
штуки
|
| Соль |
1
столовая ложка
|
| Томатная паста |
1
столовая ложка
|
| Свёкла |
5
штук (мелк.)
|
| Сахар |
1
столовая ложка
|
| Уксус столовый 9% |
3
столовых ложки
|
| Масло растительное |
50
миллилитров
|
| Перец душистый в горошках |
8
штук
|
| Лавровый лист |
4
листа
|
| Чеснок |
5
зубчиков
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
139.27
ккал.
Белки
5.07
гр.
Жиры
9.64
гр.
Углеводы
9.02
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Фасоль предварительно замочить в кипятке на 1 час.
-
Рёбрышки выложить в кастрюлю вместе с очищенными морковью и луком. Поставить варить на среднем огне.
-
При закипании посолить, снять пену и выложить фасоль. Варить 45 минут.
-
Отварить 5 штук маленькой свеклы практически до готовности, остудить в холодной воде. Она должна быть слегка недоваренной.
-
Натереть на крупной тёрке, выложить в отдельную кастрюлю, залить 250 мл холодной воды, добавить 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксуса. Накрыть крышкой и поставить тушить на медленном огне на 20 минут.
-
Свекольный маринад готов.
-
Капусту нашинкуйте соломкой.
-
Картошку порежьте кубиками.
-
Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
-
Вылейте в сковороду 50 мл растительного рафинированного масла и выложите лук, пассеруйте 3 минуты.
-
Добавьте морковь и пассеруйте 5 минут.
-
Добавьте 1 ст.л. томатной пасты, перемешайте и пассеруйте 2 минуты.
-
Через 45 минут после закладки фасоли добавьте капусту и варите 5-7 минут.
-
Затем добавьте картошку, пассеровку, лавровый лист и перец горошком. Варите 10-15 минут.
-
Выключите плиту.
-
Измельчить чеснок на чеснокодавилке.
-
Добавьте в кастрюлю чеснок и свекольный маринад, всё перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и дайте борщу постоять 15-20 минут.
-
Приятного аппетита!
Комментарии