Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Салаты и закуски » Кабачковая икра
Кабачковая икра

Кабачковая икра

опубликовано группа Салаты и закуски
Кабачковая икра вкусное и полезное блюдо, которое с удовольствием едят взрослые и дети. Такую икру можно есть в Пост и вегетарианцы от такой икры не откажутся!
Кухни: Русская Приготовлен с помощью: Погружной блендер
Порций

4

Подготовка

0

мин.
Приготовление

1

ч.
Калории

76.47

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 500 граммов
Морковь (большая) 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста (домашняя) 2 столовых ложки
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Масло растительное 30 граммов
Уксус столовый 9% (1 ст.л.) 1 столовая ложка
Перец чили (по вкусу)
Перец чёрный молотый (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовить все ингредиенты для кабачковой икры. Овощи помыть и почистить. Вместо томатного соуса я взяла пюре из домашних помидоров без шкурки. 
    Еще может понадобится вода, если кабачковая икра покажется вам слишком густой.
    Кабачковая икра
  • С кабачка счистить шкурку и освободить от семян. Натереть на крупной терке. Вес кабачка на фото чуть больше 500 граммов, без шкурки и семян как раз получается по рецепту.
    Кабачковая икра
  • Лук нарезать средним кубиком. Морковь натереть на терке.
    Кабачковая икра
  • Лук обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
    Кабачковая икра
  • Добавить к луку морковь и жарить все вместе на умеренном огне до мягкости моркови(минут 10).
    Кабачковая икра
  • Добавить к овощам натертый кабачок. Положить сахар, соль, черный перец и чили по вкусу. Всё перемешать и тушить минут 15-20 с момента кипения. Будьте осторожны, масса может брызгаться!
    Кабачковая икра
  • Добавить к овощам томатный соус(или 2 помидора без шкурки). Перемешать и готовить еще 10 минут. На этом этапе попробуйте на вкус икру и при необходимости добавьте соль, перец или воду.
    Кабачковая икра
  • Чеснок очистить и выдавить через пресс в кабачковую икру. Влить столовый уксус. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и тушить еще 3-5 минут.
    Кабачковая икра
  • Измельчить погружным блендером кабачковую икру до состояния пюре. При желании можно оставить так, чтобы чувствовались кусочки.
    Довести кабачковую икру до кипения и сразу разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и укутать до полного остывания. Будет вкусная домашняя заготовка на зиму. Хранить в прохладном месте.
    Кабачковая икра
  • Можно сразу подать на стол с хлебом к картофельному пюре. Или есть как захочется.
    Приятного аппетита!
    Кабачковая икра

Оценка:

2 голоса

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.