Вкусномир Вкусномир
Кабачковая икра
  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Салаты и закуски

Кабачковая икра

Кабачковая икра вкусное и полезное блюдо, которое с удовольствием едят взрослые и дети. Такую икру можно есть в Пост и вегетарианцы от такой икры не откажутся!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 500 граммов
Морковь (большая) 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста (домашняя) 2 столовых ложки
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Масло растительное 30 граммов
Уксус столовый 9% (1 ст.л.) 1 столовая ложка
Перец чили (по вкусу)
Перец чёрный молотый (по вкусу)

АВТОР


В 100 гр. содержится

Калории 76.47 кКал
Белки 0.91 гр.
Жиры 4.05 гр.
Углеводы 9.67 гр.
Оценка:
2 голоса

Время:
1 ч.
Порций:
4
Кухни:
Приготовлен с помощью:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Подготовить все ингредиенты для кабачковой икры. Овощи помыть и почистить. Вместо томатного соуса я взяла пюре из домашних помидоров без шкурки. 
    Еще может понадобится вода, если кабачковая икра покажется вам слишком густой.
    Кабачковая икра
  2. С кабачка счистить шкурку и освободить от семян. Натереть на крупной терке. Вес кабачка на фото чуть больше 500 граммов, без шкурки и семян как раз получается по рецепту.
    Кабачковая икра
  3. Лук нарезать средним кубиком. Морковь натереть на терке.
    Кабачковая икра
  4. Лук обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
    Кабачковая икра
  5. Добавить к луку морковь и жарить все вместе на умеренном огне до мягкости моркови(минут 10).
    Кабачковая икра
  6. Добавить к овощам натертый кабачок. Положить сахар, соль, черный перец и чили по вкусу. Всё перемешать и тушить минут 15-20 с момента кипения. Будьте осторожны, масса может брызгаться!
    Кабачковая икра
  7. Добавить к овощам томатный соус(или 2 помидора без шкурки). Перемешать и готовить еще 10 минут. На этом этапе попробуйте на вкус икру и при необходимости добавьте соль, перец или воду.
    Кабачковая икра
  8. Чеснок очистить и выдавить через пресс в кабачковую икру. Влить столовый уксус. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и тушить еще 3-5 минут.
    Кабачковая икра
  9. Измельчить погружным блендером кабачковую икру до состояния пюре. При желании можно оставить так, чтобы чувствовались кусочки.
    Довести кабачковую икру до кипения и сразу разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и укутать до полного остывания. Будет вкусная домашняя заготовка на зиму. Хранить в прохладном месте.
    Кабачковая икра
  10. Можно сразу подать на стол с хлебом к картофельному пюре. Или есть как захочется.
    Приятного аппетита!
    Кабачковая икра

Поделиться

Опубликовано 06 марта 2019

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.

Наверх