Кабачковая икра
опубликовано
группа Салаты и закуски
Кабачковая икра вкусное и полезное блюдо, которое с удовольствием едят взрослые и дети. Такую икру можно есть в Пост и вегетарианцы от такой икры не откажутся!
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Кабачок |
500
граммов
|
| Морковь (большая) |
1
штука
|
| Лук репчатый |
1
штука
|
| Чеснок |
3
зубчика
|
| Томатная паста (домашняя) |
2
столовых ложки
|
| Сахар |
1
столовая ложка
|
| Соль |
1
чайная ложка
|
| Масло растительное |
30
граммов
|
| Уксус столовый 9% (1 ст.л.) |
1
столовая ложка
|
| Перец чили (по вкусу) |
по вкусу
|
| Перец чёрный молотый (по вкусу) |
по вкусу
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
76.47
ккал.
Белки
0.91
гр.
Жиры
4.05
гр.
Углеводы
9.67
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить все ингредиенты для кабачковой икры. Овощи помыть и почистить. Вместо томатного соуса я взяла пюре из домашних помидоров без шкурки.
Еще может понадобится вода, если кабачковая икра покажется вам слишком густой.
-
С кабачка счистить шкурку и освободить от семян. Натереть на крупной терке. Вес кабачка на фото чуть больше 500 граммов, без шкурки и семян как раз получается по рецепту.
-
Лук нарезать средним кубиком. Морковь натереть на терке.
-
Лук обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
-
Добавить к луку морковь и жарить все вместе на умеренном огне до мягкости моркови(минут 10).
-
Добавить к овощам натертый кабачок. Положить сахар, соль, черный перец и чили по вкусу. Всё перемешать и тушить минут 15-20 с момента кипения. Будьте осторожны, масса может брызгаться!
-
Добавить к овощам томатный соус(или 2 помидора без шкурки). Перемешать и готовить еще 10 минут. На этом этапе попробуйте на вкус икру и при необходимости добавьте соль, перец или воду.
-
Чеснок очистить и выдавить через пресс в кабачковую икру. Влить столовый уксус. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и тушить еще 3-5 минут.
-
Измельчить погружным блендером кабачковую икру до состояния пюре. При желании можно оставить так, чтобы чувствовались кусочки.
Довести кабачковую икру до кипения и сразу разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и укутать до полного остывания. Будет вкусная домашняя заготовка на зиму. Хранить в прохладном месте.
-
Можно сразу подать на стол с хлебом к картофельному пюре. Или есть как захочется.
Приятного аппетита!
Комментарии