Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Первые блюда » Капустняк с пшеном
Капустняк с пшеном

Капустняк с пшеном

опубликовано группа Первые блюда
Капустняк или капустница  - душистый и сытный суп, который широко распространен на Украине, Польше, в Словении. Готовят его в основном из квашеной капусты с добавлением пшена. 
Порций

6

Подготовка

0

мин.
Приготовление

1.5

ч.
Калории

38.24

ккал

Для бульона

Куриные бёдра 250 граммов
Лук репчатый 1/2 штук
Морковь 1/2 штук
Лавровый лист 1 лист
Вода 1 1/2 литров
Соль (по вкусу)
Перец чили (по вкусу)

Для капустняка

Картофель 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Пшено 50 граммов
Томатная паста 2 столовых ложки
Капуста квашенная 300 граммов
Укроп сушеный 1 чайная ложка
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Лавровый лист 1 лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Капустняк при желании можно сварить постным, т.е. на овощном бульон или воде.
    Я буду варить этот вкусный суп на курином бульоне. В кастрюлю налить воду положить куриное бедро(окорочек, голени и тд.). Для вкуса положить половину репчатого лука, кусочек морковки и специи( несколько горошин душистого перца,бутон гвоздики, кусочек чили. Когда вода закипит снять пенку, убавить огонь и варить 30-40 минут на умеренном огне. В конце немного посолить.
    Когда бульон сварится, его нужно процедить, мясо вытащить и разобрать на кусочки, которые нужно будет вернуть в суп в конце готовки.
    Капустняк с пшеном
  • Подготовить ингредиенты для капустняка. Если капуста очень кислая, то её можно промыть водой.
    Вместо томатного соуса можно взять свежий помидор или томатный сок.
    Капустняк с пшеном
  • Картофель почистить и крупно нарезать.
    Капустняк с пшеном
  • Нарезать лук и морковь.
    Капустняк с пшеном
  • Пшено хорошо промыть водой.
    Капустняк с пшеном
  • В готовый бульон отправить картофель и варить его до готовности, минут 20.
    Капустняк с пшеном
  • Пока варится картофель приготовить заправку. 
    Обжарить лук до золотистого цвета.
    Капустняк с пшеном
  • Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
    Капустняк с пшеном
  • Влить в заправку томатный соус и готовить еще 5 минут. 
    Капустняк с пшеном
  • Когда картофель сварится, вытащить его на тарелку и размять в пюре.
    Капустняк с пшеном
  • В бульон положить квашеную капусту.
    Капустняк с пшеном
  • Положить пшено. Довести до кипения и варить 10 минут на умеренном огне.
    Капустняк с пшеном
  • Когда пшено будет почти готово, вернуть в бульон картофельное пюре.
    Капустняк с пшеном
  • Выложить в капустняк овощную заправку и кусочки курицы. Довести до кипения и варить 5 минут.
    Для вкусового баланса можно положить чайную ложку сахара.
    Капустняк с пшеном
  • За 2 минуты до окончания готовки положить лавровый лист, зерна укропа. Дать капустняку настояться минут 15-20.
    Капустняк с пшеном
  • К капустняку подать сметану, зелень, чеснок. 
    Приятного аппетита!
    Капустняк с пшеном

Оценка:

2 голоса

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.