Квашеные огурцы на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для домашней заготовки. Огурцы хорошо помыть и срезать кончики с двух сторон. 
  

  Чтобы огурчики были ароматные и хрустящие понадобится листья черной смородины, вишни, дуба. Еще возьмите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и кусочек острого перца по вкусу.
  
  
• На дно кастрюли положить бОльшую часть  подготовленной зелени.
  
• Уложить огурчики поплотней, сверху положить зонтики укропа, кусочки чили, чеснок, листики вишни и черной смородины.
  
• В воде растворить соль. Вода обычная, из-под крана. На 1 литр воды я беру 2 столовых ложки соли. Соль обычная, не йодированная.
  
• Залить огурцы соленой водой. Чтобы огурцы не всплывали, сверху положить тарелку и утяжелитель в виде банки с водой.
  
• Оставить огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней. Сначала появится пена, рассол помутнеет, значит, процесс брожения начался. 
  
• Когда брожение закончится и пена спадет, значит процесс прошел успешно.
  

  Время брожения  зависит от окружающей температуры.
  

  Но не желательно, чтобы температура помещения, где стоит кастрюля, превышала +25 градусов. Огурцы могут быстро перекиснуть. 
  
• Процедить рассол от листьев и поставить его на плиту. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Появившуюся пену убрать шумовкой.
  
• Огурцы разложить по удобным вам банкам (от 0,7 до 3 литровых). Листья, укроп, чеснок  класть в банку не надо.
  
• Залить огурцы кипящим рассолом. Закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
  
• Хранить квашеные огурцы в холодном месте (погреб, кладовка, холодильник).
  

  Приятного аппетита!