Вкусномир Вкусномир
Квашеные огурцы на зиму
  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Домашние заготовки

Квашеные огурцы на зиму

Такие хрустящие, ароматные и очень вкусные огурчики на зиму готовили наши бабушки по рецептам своих бабушек. Приготовить их легко, понадобится только вода, соль и пучок ароматных листьев, а результат порадует всю семью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец 2000 - 2500 граммов
Вода 2 литра
Соль 4 столовых ложки
Чеснок 1 головка
Лавровый лист 3 - 4 листа
Листья хрена 50 граммов
Укроп (зонтики) 4 веточки
Перец чили (по вкусу)

АВТОР


В 100 гр. содержится

Калории 23.48 кКал
Белки 0.99 гр.
Жиры 0.09 гр.
Углеводы 4.9 гр.
Оценка:
0 голосов

Порций:
10
Кухни:
Метки:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Подготовить ингредиенты для домашней заготовки. Огурцы хорошо помыть и срезать кончики с двух сторон. 
    Чтобы огурчики были ароматные и хрустящие понадобится листья черной смородины, вишни, дуба. Еще возьмите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и кусочек острого перца по вкусу.
    Квашеные огурцы на зиму
  2. На дно кастрюли положить бОльшую часть  подготовленной зелени.
    Квашеные огурцы на зиму
  3. Уложить огурчики поплотней, сверху положить зонтики укропа, кусочки чили, чеснок, листики вишни и черной смородины.
    Квашеные огурцы на зиму
  4. В воде растворить соль. Вода обычная, из-под крана. На 1 литр воды я беру 2 столовых ложки соли. Соль обычная, не йодированная.
    Квашеные огурцы на зиму
  5. Залить огурцы соленой водой. Чтобы огурцы не всплывали, сверху положить тарелку и утяжелитель в виде банки с водой.
    Квашеные огурцы на зиму
  6. Оставить огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней. Сначала появится пена, рассол помутнеет, значит, процесс брожения начался. 
    Квашеные огурцы на зиму
  7. Когда брожение закончится и пена спадет, значит процесс прошел успешно.
    Время брожения  зависит от окружающей температуры.
    Но не желательно, чтобы температура помещения, где стоит кастрюля, превышала +25 градусов. Огурцы могут быстро перекиснуть. 
    Квашеные огурцы на зиму
  8. Процедить рассол от листьев и поставить его на плиту. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Появившуюся пену убрать шумовкой.
    Квашеные огурцы на зиму
  9. Огурцы разложить по удобным вам банкам (от 0,7 до 3 литровых). Листья, укроп, чеснок  класть в банку не надо.
    Квашеные огурцы на зиму
  10. Залить огурцы кипящим рассолом. Закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
    Квашеные огурцы на зиму
  11. Хранить квашеные огурцы в холодном месте (погреб, кладовка, холодильник).
    Приятного аппетита!
    Квашеные огурцы на зиму

Поделиться

Опубликовано 18 мая 2019

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.

Наверх