Перловый суп с мясными фрикадельками
опубликовано
группа Первые блюда
В суп с фрикадельками обычно добавляют рис или вермишель. Для разнообразия предлагаю сварить с перловкой. Перловка - одна из самых полезных круп, поэтому суп получится ещё и полезным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Свинина |
300
граммов
|
| Соль |
1
столовая ложка
|
| Перец душистый в горошках |
6
штук
|
| Перловая крупа |
50
граммов
|
| Картофель |
2
штуки
|
| Морковь |
1
штука (круп.)
|
| Лук репчатый |
1
штука
|
| Томатная паста |
1
столовая ложка
|
| Лавровый лист |
3
листа
|
| Масло растительное |
50
миллилитров
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
181.64
ккал.
Белки
6.63
гр.
Жиры
12.52
гр.
Углеводы
11.63
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Свинину возьмите с жирком. Перловку заранее хорошо промойте в тёплой воде и залеёте кипятком, оставьте замачиваться на 1 час.
-
Добавьте в кастрюлю 2 литра холодной воды, доведите до кипения, посолите 1 столовой ложкой соли, отсыпав 3 щепотки для фрикаделек. Выложите перловку. Варить 40-45 минут. Перловка должна быть на момент закладки других ингредиентов практически готова.
-
Приготовьте овощи: картошку нужно порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Четвёртую часть лука отложите для фрикаделек.
-
Сделаем пассеровку. На подогретое в сковороде масло выложить лук и пассеровать на среднем огне в открытой сковороде 5 минут.
-
Выложить морковь, перемешать и пассеровать в том же режиме 5 минут.
-
Добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать 3 минуты периодически помешивая.
-
Лук и мясо порежем для измельчения в мясорубке. Прокрутите 1 раз.
-
В получившийся фарш добавьте 3 щепотки соли и тщательно перемешайте.
-
Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки диаметром примерно 2 см.
-
После указанного для варки перловки времени выложите ложкой фрикадельки.
-
Они должны всплыть. Снимите пену.
-
Добавьте картошку, пассеровку, лавровый лист и перец горошком. Варите 10-15 минут.
-
Суп готов. Можно подавать на стол.
-
Приятного аппетита!
Комментарии