Щи с квашеной капустой
опубликовано
группа Первые блюда
Щи из квашеной капусты одно из самых известных блюд русской кухни. Душистые, наваристые и очень вкусные щи готовить не так уж и сложно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Бульон куриный |
1.5
литров
|
| Картофель |
3
штуки
|
| Лук репчатый |
1
штука
|
| Морковь |
1
штука
|
| Томатная паста |
3
столовых ложки
|
| Капуста квашенная |
250
-
300
граммов
|
| Чеснок |
2
зубчика
|
| Укроп |
3
веточки
|
| Петрушка |
3
грамма
|
| Лук зеленый |
5
граммов
|
| Масло растительное |
4
столовых ложки
|
| Соль (по вкусу) |
по вкусу
|
| Сахар (по вкусу) |
по вкусу
|
| Перец чёрный молотый (по вкусу) |
по вкусу
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
46.99
ккал.
Белки
1.93
гр.
Жиры
2.51
гр.
Углеводы
4.43
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Сначала нужно сварить бульон. У меня бульон из куриных бедер. Для вкуса и аромата я добавляю половину луковицы, кусочек моркови, душистый перец горошком, лавровый лист, кусочек острого чили и бутончик гвоздики.
Когда закипит, снять пену. Варить минут 25-35 с момента кипения. В конце посолить.
-
Подготовить остальные ингредиенты для щей. Овощи помыть и почистить. Если квашеная капуста слишком кислая, то её нужно промыть водой, а затем отжать.
-
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.
-
Картофель нарезать брусочками.
-
Зелень и чеснок измельчить.
-
На растительном масле поджарить лук до легкого золотистого цвета. Добавить морковь и жарить до мягкости.
-
Минут через 5-7 к овощам добавить томатный соус. Тушить еще 3 минуты.
-
Овощная заправка для щей готова.
-
В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности.
-
Затем в кастрюлю положить капусту и довести до кипения.
-
Положить овощную заправку и готовить минут 10, пока картофель не приготовится. Посолить и положить сахар, чтобы сбалансировать вкус.
-
Добавить в кастрюлю нашинкованную зелень и чеснок. Довести до кипения и выключить огонь.
-
Дать щам из квашеной капусты настоятья минут 15-20.
-
Подавать щи со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Комментарии