Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Стейк из мраморной говядины Medium Rare
Стейк из мраморной говядины Medium Rare

Стейк из мраморной говядины Medium Rare

опубликовано группа Вторые блюда
Настоящие мясоеды, этот рецепт для вас! Прожарка Medium Rarе - это мясо с розовой серединой. Конечно, вкусы у всех разные, я расскажу, как я готовлю такой говяжий стейк.
На гарнир готовьте любые овощи на гриле или подайте простой зелёный овощной салат.
Кухни: Европейская Американская Приготовлен с помощью: Гриль Электрогриль
Порций

2

Подготовка

1

ч.
Приготовление

15-20

мин.
Калории

132.52

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (мраморная) 500 граммов
Кабачок 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Шампиньоны свежие 6 штук
Лимон 1/2 штук
Морская соль 2 - 3 щепотки
Перец чёрный молотый 2 - 3 щепотки
Масло растительное 4 столовых ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовить ингредиенты для стейка Medium Rare. Говядина нужна хорошего качества, молодая, с жировыми прослойками (мраморная). Мясо нужно заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре.
    Для гарнира можно взять что угодно, любые овощи, грибы и фрукты.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Говяжий стейк обсушить от влаги бумажным полотенцем.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Слегка смазать растительным маслом со всех сторон.
    Солить или нет, решайте сами. В интернете много способов приготовления - стейки предварительно замачивают в маринаде, приправляют специями и солью сразу или солят после прожарки. Я выбрала для себя приемлемый способ и готовлю так, как показываю в этом рецепте.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Включить плиту на максимальный огонь и поставить сковороду-гриль разогреваться, примерно на 4-5 минут. Положить стейк и жарить 2 минуты на максимальном огне.
    Сколько времени жарить стейк конкретно никто не скажет, всё зависит от желаемой степени прожарки, от толщины мяса, от характеристик вашей техники и от вашего вкуса.
    Мой стейк толщиной 3 сантиметра и жарю я его 2 минуты.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Через 2 минуты перевернуть стейк на другую сторону и жарить еще 2 минуты. 
    Затем перевернуть на первую сторну и жарить ещё 1,5 минуты, опять перевернуть и жарить вторую сторону 1,5 минуты.
    Время условное(я по таймеру не засекаю), но приближенное к написанному.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Теперь надо обжарить стейк со всех сторон по толщине. Кулинарными щипцами придерживать мясо, аккуратно поворачивая и обжарить до румяной корочки. Я обжариваю каждую сторону примерно по 1 минуте. Мы таким образом запечатываем стейк и все соки остаются внутри.
    Завернуть стейк в фольгу и оставить на теплой тарелке на 7-10 минут отдохнуть. 
    Иногда отправляю стейк в фольге в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Овощи для гарнира нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см. Грибы разрезать пополам, маленькие оставить целыми. Не солить! Силиконовой кисточкой смазать колечки кабачка и лука растительным маслом. Сильно не маслите, иначе будут брызгаться.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • На хорошо разогретой сковороде-гриль обжарить кабачки до темных полосочек.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Обжарить колечки лука.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Обжарить шампиньоны, колечко лимона, ломтики хлеба.
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare
  • Отдохнувший стейк гарнировать гриллованными овощами и грибами, зеленью, свежими овощами.
    И только теперь я посыпаю всё крупной морской солью и свежемолотым перцем. Подавать с любимым соусом.
    Приятного аппетита!
    Стейк из мраморной говядины Medium Rare

Оценка:

0 голосов

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.