Сугудай
опубликовано
группа Салаты и закуски
Сугудай - это блюдо из свежей белой рыбы, распространенное среди коренных народов Севера. Если его приготовить из свежевыловленной рыбы, то через 15 минут он готов к употреблению.
Сугудай - невероятно вкусная деликатесная закуска, которую оценит даже придирчивый гурман.
Кухни:
Русская
Метки:
Блюда из рыбы
Закуска
Просто приготовить
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Чир (щокур) |
300
-
400
граммов
|
| Лук репчатый сладкий |
1
штука
|
| Уксус столовый 9% |
1
-
2
столовых ложки
|
| Сахар |
0.5
чайных ложек
|
| Соль |
1
чайная ложка
|
| Перец чёрный молотый |
1
щепотка
|
| Масло подсолнечное нерафинированное |
4
столовых ложки
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
131.1
ккал.
Белки
13.68
гр.
Жиры
7.7
гр.
Углеводы
1.65
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты для сугудая. Традиционно берется белая северная рыба - муксун, нельма, сырок, омуль, сиг. У меня щекур.
Указанное количество соли и сахара весьма условное, так как у каждого свой вкус.
-
Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать кусочками толщиной 0,5-1 сантиметр.
-
Посолить и поперчить по вкусу, немного посыпать сахаром.
-
Сладкий лук нарезать полукольцами и полить столовым уксусом(у меня виноградный).
-
Слегка помять лук пальцами. Оставить мариноваться на 15-20 минут. За это время 1-2 раза перемешать.
-
Лук отжать от уксуса и выделившегося сока и добавить в миску к белой рыбе.
-
Аккуратно перемешать, полить нерафинированным подсолнечным маслом и поставить в холодильник на 20-30 минут охладиться.
-
Сугудай готов.
Приятного аппетита!
Комментарии