ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты. Утку помыть, обсушить, срезать жир и нарезать на кусочки. Овощи почистить.
  
• Кусочки утки посолить и быстро обжарить до румяной корочки на сильном огне.
  
• Нарезать сладкий и острый перцы и лук.
  
• Обжаренные куски утки выложить на тарелку и в той же сковороде обжарить лук и перцы до мягкости.
  
• Сверху выложить куски утки.
  
• Добавить оливки вместе с рассолом, в котором они находятся. Рассол солёный, поэтому обязательно попробуйте его и добавьте воды, если соли слишком много. Если рассол не нравится, то подойдет овощной бульон или вода.
  
• Тушить под крышкой на умененном огне час-полтора. Время зависит от "старости" утки.

  При необходимости подливать воду.
  
• Гарнировать утку отварным картофелем или рисом, они отлично  сочетаются с жирноватой уткой.

  Приятного аппетита!