ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для ухи. Уху я буду варить из гольца (морского лосося) и голов карпа и сига.
  
• Для бульона я взяла голову и хвост карпа, головы сига. Из овощей я добавлю сельдерей, стебли от свежих укропа и петрушки, связанных х/б нитью для удобства. Из специй -лавровый лист и душистый горошек.
  
• Набор для ухи залить водой и довести до кипения. Снять пенку. Варить минут 25-35 с момента кипения.
  
• Вытащить головы на тарелку. Когда остынут снять мясо с костей, позже мясо отправится в уху.

  Бульон процедить.
  
• Лук и морковь нарезать кубиком.
  
• Уху я варю не зажаривая овощи на сковороде. Все овощи в моей ухе варятся. Поэтому лук и морковь лучше положить в уху сразу же, лук от долгой варки растворяется в бульоне и не чувствуется. 

  В бульон отправить нарезанные овощи и подготовленные стебли зелени, один лавровый лист и душистый перец. Варить 15 минут. Немного посолить.
  
• Гольца выпотрошить и нарезать кусочками. Пока отставить в сторону. У меня было две небольшие рыбки.
  
• Картофель на уху я нарезаю крупными кусочками.
  
• Из бульона вытащить связанные стебли и сельдерей. Положить в кастрюлю картофель.
  
• Сразу же всыпать пшено. У меня порционный пакетик.
  
• Добавить для цвета и вкуса куркуму. Варить почти до полной готовности картофеля, примерно минут 15 с момента кипения. Посолить, поперчить.
  
• Рыба варится быстро, поэтому кусочки гольца я кладу в уху в самом конце. Когда бульон закипит, то варить минут 5-7, крупные кусочки минут 10.

  Не забудьте положить кусочки рыбы, снятые с голов и хвостов.
  
• Нарезать укроп, петрушку и зеленый лук и измельчить чеснок. 
  
• Положить в уху нарезанную зелень, чеснок и лавровый лист. Выключить плиту через 3 минуты.
  
• Уха с пшеном готова. Приятного аппетита!