ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для супа. Грибы я взяла трех видов - сухие моховики, замороженная смесь лесных грибов(боровики, подосиновики) и свежие шампиньоны.

  Для вкуса  может понадобится огуречный рассол и сок лимона.
  
• Сухие моховики залить водой и оставить набухнуть на 20-30 минут.
  
• Соленые огурцы  нарезать небольшими кубиками.
  
• Лук нарезать кубиком.
  
• Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до мягкости и румяного цвета.
  
• Всыпать муку и хорошо перемешать.

  Мука не обязательна, но желательна, её добавляли в калью, чтобы загустить суп.
  
• Добавить соленые огурцы, влить огуречный рассол примерно полстакана или воду, если вам будет достаточно вкуса от соленых огурцов. 
  
• Потомить всё вместе минут 5-7.
  
• В кастрюлю налить воду и положить все виды грибов. Воду, в которой замачивались сухие грибы, процедить через сито и тоже влить в кастрюлю.

  Варить грибы минут 30-40 на небольшом огне. Снять пенку и посолить.
  
• В грибной бульон выложить заправку. Тщательно перемешать. 
  
• В калью положить лавровый лист, нарезанный укроп и острый перец чили. 

  Попробовать на вкус, если нужно, то влить ещё огуречного рассола, посолить и добавить сахара для баланса.

  Довести до кипения и варить 5 минут. Выключить огонь и дать калье настояться некоторое время.
  
• Разлить грибную калью по тарелкам, добавить сметану, по желанию ломтик лимона, зелень.

  Приятного аппетита!