Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Салаты и закуски » Квашеная капуста с клюквой
Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой

опубликовано группа Салаты и закуски
В квашеной капусте очень много  витамина С, поэтому весной она просто необходима. Пока ещё нет грунтовых свежих овощей и зелени, пополняем организм витаминами из квашеной капусты. Это вкусно и хрустко!
Кухни: Русская Вегетарианская Приготовлен с помощью: Тёрка
Время приготовления

4

д.
Просмотры

69

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста белокочанная
1.7 - 1.5 килограмм
Морковь
1 штука (сред.)
Тмин
1 чайная ложка
Клюква свежая
70 граммов
Лавровый лист
2 листа
Соль
1.5 столовых ложек
Сахар
0.5 столовых ложек

Пищевая ценность (в 100 гр.)

Калории

28.65

ккал.
Белки

1.75

гр.
Жиры

0.11

гр.
Углеводы

6.74

гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовить ингредиенты. Овощи помыть и почистить. Отмерить соль и сахар. Для аромата и вкуса тмин можно заменить на зерна укропа, душистый перец, кориандр.
    По классическому рецепту на 1 кг капусты нужно 20 гр соли, если капуста будет хранится не долго, то можно положить меньше. Соль нужна не йодированная.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Капусту тонко нашинковать.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Морковь натереть на терке и добавить к капусте.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Всыпать соль, сахар, тмин. Перемешать, разминая капусту пальцами, чтобы выделился сок.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Добавить клюкву.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Аккуратно сложить капусту, уплотняя её, в удобную ёмкость или банку. Если капуста у вас сочная, то через некоторое время выделится сок, который покроет её. Если капуста суховата, то нужно влить кипяченую воду.
    Каждый день, утром и вечером, капусту нужно прокалывать деревянной шпажкой, иначе от образовывающегося в процессе брожения газа, капуста может горчить.
    Квашеная капуста с клюквой
  • Через 3-4 дня капуста готова. Хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита! 
    Квашеная капуста с клюквой

Оценка:

0 голосов

Поделиться

АВТОР

Рецепт дня

Алкогольный коктейль «Алёша»