Солянка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Моем, чистим и режем 3-4 средних картофелины.
  
• В кастрюлю набираем 2-3 литра воды, выкладываем в неё порезанный картофель и ставим на огонь. И пока она закипает, приступаем к следующим шагам.
  
• Ставим сковородку на огонь, наливаем немного растительного масла для обжарки. Пока она разогревается 1 большую луковицу чистим и измельчаем.
  
• Трём на крупной тёрке 1 морковь.
  
• Обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем тёртую морковь и обжариваем 2-3 минуты.
  
• Добавляем 2-3 ст.ложки томатной пасты, перемешиваем, обжариваем ещё 1-2 минуту и убираем с огня.
  
• Теперь приступаем к огурцам. Для того чтобы они были не слишком кислые и не сделали кислым вкус солянки, немного проварим их. Для этого 250-300 гр. маринованных огурцов нарезаем квадратиками.
  
• В небольшую кастрюльку наливаем воду, выкладываем измельчённые огурцы и доводим до кипения, даём покипеть 2-3 минуты и сливаем воду.
  
• Теперь берём колбасу варёную, сервелат, грудинку, мясной орех, сосиски и т.п. То, что найдётся в холодильнике.
  

  Вот почему солянку выгодно варить на второй день после застолья - для ее приготовления подойдут любые остатки мясной нарезки!
  

  Нарезаем квадратиками.
  
• К этому времени вода с картошкой уже закипела. Даем покипеть минут 5 минут. Теперь соединяем все. В кипящую воду добавляем зажарку (лук, морковь, томатную пасту), затем огурцы и колбасу. Даем закипеть.
  
• Пока солянка закипает, нарезаем маслины бес косточки. Количество зависит от вашего вкуса. Я не особый любитель маслин, поэтому добавляю их мало для красоты.
  
• Когда суп закипел, добавляем маслины.
  
• Измельчаем зелень укропа и петрушки.
  
• Когда солянка в очередной раз закипела, добавляем измельчённую зелень. Доводим ещё раз до кипения, варим 3-4 минуты и выключаем. Подавать со сметаной.
  

  Приятного аппетита!