Солёная форель со свёклой и укропом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для засолки форели. Рыбу разделать на удобные куски, хребет вырезать. Свекла у меня свежая, молодая, вкусная. Старую свеклу можно сварить. Я солила форель и с вареной, и с сырой свеклой и особой разницы во вкусе не заметила. Свеклу с горьковатым, землистым вкусом не использовать! 
  
• Смешать в миске соль, сахар и перец. Если любите более солёную рыбу, то количество соли стоит увеличить.
  
• Свеклу натереть на мелкой терке. Слегка посолить её, чтобы выделилось побольше сока.
  
• Укроп мелко нарезать.
  
• Форель сбрызнуть водкой и распределить посолочную смесь. Водка не обязательна, но она выполняет функцию дезинфекции, поэтому решайте сами. Можно использовать коньяк.
  
• Посыпать форель измельчённым укропом.
  
• Сверху укропа разложить натертую свёклу. Придавить её к рыбе поплотнее.
  
• У меня два куска форели. Сложить укропно-свекольной массой внутрь и плотно обмотать пищевой пленкой. 
  
  
• Положить форель в контейнер и поставить в холодильник на сутки. Часов через 8-12 перевернуть на другую сторону, чтобы соль и свекольный сок распределились равномернее.
  
• Через сутки достать рыбу из холодильника. Убрать укропно-свекольную смесь и промокнуть форель бумажным полотенцем.
  
• Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру на длительное хранение.
  

  Если планируете съесть рыбу в ближайшее время, то оставьте в холодильнике.
  
• Вкуснейшая рыба готова. 
  

  Приятного аппетита!