Уха из гольца с пшеном
опубликовано
группа Первые блюда
На обед я предлагаю сварить уху из гольца (морского лосося) с пшеном. Суп получается очень вкусным, ароматным, лёгким и полезным. Голодным никто не останется!
Кухни:
Русская
Метки:
Блюда из рыбы
Блюдо ПП
Для детей
На обед
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Голец |
400
граммов
|
| Картофель |
2
-
3
штуки
|
| Лук репчатый |
1
штука
|
| Морковь |
1
штука (сред.)
|
| Пшено |
50
граммов
|
| Сельдерей |
1
штука
|
| Чеснок |
2
зубчика
|
| Укроп |
3
веточки
|
| Лук зеленый |
1
штука
|
| Перец душистый в горошках |
6
штук
|
| Петрушка |
3
веточки
|
| Куркума |
0.5
чайных ложек
|
| Лавровый лист |
2
листа
|
| Вода |
2
литра
|
| Соль (по вкусу) |
по вкусу
|
| Перец чёрный молотый (по вкусу) |
по вкусу
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
39.95
ккал.
Белки
3.32
гр.
Жиры
0.83
гр.
Углеводы
5.22
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты для ухи. Уху я буду варить из гольца (морского лосося) и голов карпа и сига.
-
Для бульона я взяла голову и хвост карпа, головы сига. Из овощей я добавлю сельдерей, стебли от свежих укропа и петрушки, связанных х/б нитью для удобства. Из специй -лавровый лист и душистый горошек.
-
Набор для ухи залить водой и довести до кипения. Снять пенку. Варить минут 25-35 с момента кипения.
-
Вытащить головы на тарелку. Когда остынут снять мясо с костей, позже мясо отправится в уху.
Бульон процедить.
-
Лук и морковь нарезать кубиком.
-
Уху я варю не зажаривая овощи на сковороде. Все овощи в моей ухе варятся. Поэтому лук и морковь лучше положить в уху сразу же, лук от долгой варки растворяется в бульоне и не чувствуется.
В бульон отправить нарезанные овощи и подготовленные стебли зелени, один лавровый лист и душистый перец. Варить 15 минут. Немного посолить.
-
Гольца выпотрошить и нарезать кусочками. Пока отставить в сторону. У меня было две небольшие рыбки.
-
Картофель на уху я нарезаю крупными кусочками.
-
Из бульона вытащить связанные стебли и сельдерей. Положить в кастрюлю картофель.
-
Сразу же всыпать пшено. У меня порционный пакетик.
-
Добавить для цвета и вкуса куркуму. Варить почти до полной готовности картофеля, примерно минут 15 с момента кипения. Посолить, поперчить.
-
Рыба варится быстро, поэтому кусочки гольца я кладу в уху в самом конце. Когда бульон закипит, то варить минут 5-7, крупные кусочки минут 10.
Не забудьте положить кусочки рыбы, снятые с голов и хвостов.
-
Нарезать укроп, петрушку и зеленый лук и измельчить чеснок.
-
Положить в уху нарезанную зелень, чеснок и лавровый лист. Выключить плиту через 3 минуты.
-
Уха с пшеном готова. Приятного аппетита!
Комментарии