Горбуша под клюквенным соусом

опубликовано 12 января 2020 группа Вторые блюда

Не смотря на простоту приготовления, это блюдо заслуживает праздника. Горбуша получается нежной и сочной, а клюквенный соус облагораживает рыбу, делает очень ароматной и вкусной. На столе рыба смотриться очень празднично!

Кухни: Авторская

Порций

Подготовка

мин.

Приготовление

мин.

Калории

203.06

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горбуша	300 граммов
Лук репчатый	¹/₂ штук
Клюква свежая	40 граммов
Лимонный сок	1 столовая ложка
Кориандр (семена)	¹/₂ чайных ложек
Прованские травы	1 щепотка
Сахар	2 столовых ложки
Уксус виноградный	1 столовая ложка
Соль	1 щепотка
Перец чёрный молотый	1 щепотка
Масло растительное	3 столовых ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты для рецепта. Любую красную рыбу(горбуша, кета, форель и др) разделать на филе, вытащить косточки.
Филе горбуши посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, посыпать прованскими травами и цедрой лимона. Оставить на 10 минут.
Помыть клюкву. Лук почистить и мелко нарезать.
В сковороду всыпать сахар, добавить винный уксус, кориандр и положить лук. Довести до кипения, пмешивая и готовить до прозрачности лука, минуты 3-4.
Всыпать клюкву (3-4 ст.л.), перемешать и убрать с огня. Пусть пока ягоды маринуются.
Горбушу положить на сковороду с маслом кожей вниз и включить плиту на средне-тихий огонь. Томите рыбу под крышкой, иногда поливая горячим маслом, подчерпывая ложкой со сковороды. Если рыба начнет поджариваться убавьте огонь до тихого. Не переворачивать!
Рыба должна именно томиться, а не жариться пока не посветлеет и не приготовится. Она станет сочной и нежной. На это уйдет минут 10-15.
На сервировочную тарелку выложить салатные листья, сверху положить томленую рыбу и полить клюквенным соусом.
Приятного аппетита!