Хе из горбуши

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовить ингредиенты для хе. Горбушу помыть, снять шкурку и разделать на филе. Почистить овощи. Для хе используется уксусная кислота 70%, будьте осторожны!
   
2. Горбушу нарезать кубиком и полить 1-2 чайными ложками уксусной кислотой 70%. Аккуратно перемешать, чтобы она равномерно распределилась между кусочками рыбы. Не солить. Поставить в холодильник на 3-4 часа, за это время несколько раз перемешать. Рыба замаринуется и побелеет. 
   
3. Кориандр размять до мелкой крошки.
   
4. Лук нарезать.
   
5. Морковь натереть на терке.
   
6. Смешать маринованные кусочки горбуши, лук и морковь.
   
7. Выдавить чеснок через пресс, посыпать кориандром. Добавить соль, сахар и острый перец по вкусу. Можно добавить специи для моркови по-корейски.

   Полить растительным маслом и перемешать. Дать постоять в холодильнике полчаса, чтобы все вкусы объединились.
   
8. Приятного аппетита!