Соленый голец с розовым перцем
опубликовано
группа Салаты и закуски
Рыба домашнего посола часто лучше покупной. Поэтому сегодня солим сами гольца. Это красная рыба, дикий лосось, он не очень жирный, но очень вкусный. Для аромата добавляется розовый перец, очень подходящий для такой рыбы.
Кухни:
Русская
Метки:
Блюда из рыбы
Закуска
На ужин
Морепродукты
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Голец |
800
граммов
|
| Соль |
2
столовых ложки
|
| Сахар |
1
столовая ложка
|
| Розовый перец |
1
столовая ложка
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
130.69
ккал.
Белки
19.91
гр.
Жиры
5.07
гр.
Углеводы
2.77
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты для посола рыбы.
У меня две рыбы общим весом 800 граммов.
Соотношение соли и сахара 2 к 1. В ингредиентах указаны пропорции. Если смесь закончится, а рыба нет, то приготовьте посолочную смесь ещё, ориентируясь на эти пропорции.
-
Смешать соль и сахар до однородности.
-
Гольца выпотрошить, удалить голову и хвост, отделить хребет. Из каждой рыбы приготовить два филе, которые разрезать пополам. Получается, каждую рыбку разрезали на четыре части.
-
Куски рыбы обмакнуть в посолочную смесь с одной и другой стороны. Без фанатизма.
-
Сложить куски гольца в контейнер, пересыпая розовым перцем.
-
Сверху положить небольшой груз (банка с водой). Отправить в холодильник на двое суток. Через сутки куски рыбы необходимо поменять местами, чтобы нижние не пересолились. Жидкость слить.
За двое суток рыбка просолится и созреет.
-
Соленую рыбу разложить по пакетам и заморозить до нужного случая. Когда захочется рыбы, нарезать её тонкими ломтиками и подать на стол.
Приятного аппетита!
Комментарии