Сочная свинина, томлёная в мультиварке

Name: Сочная свинина, томлёная в мультиварке
Prep time: 2 h
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Авторская
Ingredients: Свинина 800 граммов; Хмели-сунели 1 чайная ложка; Чеснок 2 зубчика; Соль 1 чайная ложка; Перец чёрный молотый 0.5 чайных ложек

опубликовано 25 февраля 2020 группа Салаты и закуски

Сегодня я предлагаю вам приготовить свинину по домашнему методу су-вид в мультиварке (sous-vide переводится с французского "в вакууме"), где мясо томится несколько часов в воде при постоянной температуре 70 градусов. Свинина получается сочной, мягкой, с плотной текстурой, похожей на ветчину. Конечно, нужно набраться терпения, ведь мясо готовится 7 часов, но это того стоит.

Подборки: Новый год Кухни: Авторская Приготовлен с помощью: Мультиварка Метки: Блюдо ПП Закуска На ужин Праздничное блюдо

Обшее время

ч.

активное время:

ч. время приготовления:

ч.

Порций

Просмотры

8.7 K

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина	800 граммов
Хмели-сунели	1 чайная ложка
Чеснок	2 зубчика
Соль	1 чайная ложка
Перец чёрный молотый	0.5 чайных ложек

Пищевая ценность (в 100 гр.)

Калории

252.82

ккал.

Белки

15.62

гр.

Жиры

21.21

гр.

Углеводы

0.42

гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты. Кусок свинины хорошо помыть и обсушить. Срезать лишний жир и пленки. Не берите слишком большой кусок мяса, максимальный вес 1,5 кг.
Мясо посолить, поперчить, обмазать хмели-сунели. Чеснок нарезать пластинками и посыпать ими мясной кусок. Оставить на 2-3 часа просолиться. Если времени нет, то можно сразу готовить.

Специи можно взять по вкусу или просто обойтись солью и перцем.
Поместить свинину в пакет с замком zip-lok (их можно купить в хозяйственных магзинах). С помощью коктейльной трубочки удалить воздух (высосать). Воздуха должно быть минимум. Нужно чтобы не было воздушных подушек и мясо по максимуму контактировало с горячей водой. Для надежности я упаковала свинину в 2 пакета.
Налить в чашу мультиварки горячую воду, так чтобы пакет с мясом плавал.
С помощью программы "Ружной режим" выставить температуру 70 градусов и время приготовления 6-8 часов, взависимости от веса куска мяса. У меня мясо весило 800 граммов и время приготвления я выставила 7,5 часов.
Когда раздастся звуковой сигнал, выключить мультиварку и извлечь мясо. Сок слить, а мясо нарезать ломтиками и подавать как основное блюдо или как закуску в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!