Вкусномир Вкусномир
Рассольник с перловкой
  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Первые блюда

Рассольник с перловкой

Сытный и ароматный рассольник один из распространенных супов в русской кухне. Сегодня приготовим его на свином бульоне и с перловой крупой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 500 граммов
Вода 2 1/2 литров
Перловая крупа 80 - 90 граммов
Огурец солёный 3 штуки
Картофель 3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Сельдерей 1 штука
Томатная паста 2 столовых ложки
Лавровый лист 2 листа
Укроп сушеный 1 чайная ложка
Масло растительное 5 столовых ложек
Сахар (по вкусу)
Перец чёрный молотый (по вкусу)
Перец чили (по вкусу)
Соль (по вкусу)

АВТОР


В 100 гр. содержится

Калории 69.96 кКал
Белки 2.62 гр.
Жиры 4.43 гр.
Углеводы 5.22 гр.
Оценка:
1 голос

Время:
2 ч.
Порций:
8
Кухни:
Метки:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Приготовить мясной бульон. Свинину помыть, можно нарезать крупными кусками. Добавить специи для вкуса, у меня душистый и черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, кусочек острого перца.
    Рассольник с перловкой
  2. Подготовить остальные ингредиенты для рассольника. Овощи помыть и почистить.
    Рассольник с перловкой
  3. Перловую крупу хорошо промыть.
    Рассольник с перловкой
  4. Когда бульон закипит, снять пенку, через полчаса отправить в него перловку, чтобы мясо и крупа варились одновременно. Варить почти до полной готовности перловки.
    Рассольник с перловкой
  5. На сковороде обжарить лук и морковь до мягкости.
    Рассольник с перловкой
  6. Добавить нарезанный стебель сельдерея и томатный соус.
    Рассольник с перловкой
  7. Влить немного рассола от огурцов или воды и потушить 2-3 минуты.
    Рассольник с перловкой
  8. Нарезать соленые огурцы.
    Рассольник с перловкой
  9. Положить их в сковороду с обжаренными овощами и тушить все вместе на небольшом огне минут 10. Если кто-то любит, то до мягкости огурцов.
    Рассольник с перловкой
  10. Картофель нарезать соломкой.
    Рассольник с перловкой
  11. Когда перловка сварится и станет почти готовой, опускаем в кастрюлю картофель. Варить до готовности.
    Рассольник с перловкой
  12. Когда картофель сварится, отправляем в кастрюлю овощную заправку и доводим до кипения.
    Рассольник с перловкой
  13. Добавить в рассольник сухой укроп, сбалансировать вкус солью и сахаром.
    Рассольник с перловкой
  14. Готовить еще 3 минуты. Выключить плиту и дать рассольнику настояться.
    Рассольник с перловкой
  15. К рассольнику подать сметану или майонез, нарезанную зелень.
    Приятного аппетита!
    Рассольник с перловкой

Поделиться

Опубликовано 08 апреля 2019

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.

Наверх