Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
опубликовано
группа Вторые блюда
Все знают, что куриная грудка при тепловой обработке может стать сухой и невкусной. Предлагаемый мною способ приготовления позволит белому мясу остаться сочным и мягким. Метод приготовления - домашний су-вид в мультиварке (sous-vide переводится с французского как"в вакууме"), где мясо томится в воде при постоянной температуре 70 градусов.
Кухни:
Русская
Европейская
Приготовлен с помощью:
Мультиварка
Метки:
Блюдо ПП
Блюдо из курицы
На ужин
Просто приготовить
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грудка куриная |
800
граммов
|
Соль |
1
чайная ложка
|
Прованские травы |
1
чайная ложка
|
Хмели-сунели |
1
чайная ложка
|
Перец чёрный молотый (по вкусу) |
по вкусу
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
99.99
ккал.
Белки
21.12
гр.
Жиры
1.5
гр.
Углеводы
0.18
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Куриные грудки хорошо промыть, обрезать пленки и жир. Слишком большие по размеру брать не стоит.
Подготовить любимые специи, они могут быть любые (прованские травы, сухой укроп, базилик, сухой чеснок или специальные специи для птицы), а можно просто посолить и поперчить грудки. -
Грудки посолить и поперчить, обсыпать специями. Дать постоять 1-2 часа.
-
Для приготовления сочной куриной грудки понадобятся пакеты со специальным замком zip-loc (они продаются в хозяйственных магазинах) и трубочка для коктейлей.
-
Куриную грудку аккуратно поместить в пакет. Теперь нужно избавиться от воздуха в пакете, чтобы создать нечто похожее на вакуум. Так как у меня нет вакуумного упаковщика, я использую трубочку для коктейля. Воздух нужно высосать. Конечно, весь воздух убрать не получится,но это и не нужно.
Чтобы избавиться от воздуха в пакете есть еще способ, можно поместить пакеты в емкость с водой, вода выдавит воздух наверх и останется только аккуратно застегнуть пакет. -
Вот что получилось в итоге. Воздух не будет мешать прогреваться мясу, оно будет готовится в собственном соку, специи максимально пропитывают куриную грудку. В итоге получается сочное и мягкое мясо.
-
В мультиварку налить горячую воду (80-90 градусов). Не кипяток! Поместить куриные грудки. Много грудок не кладите, достаточно 2-3 штуки, иначе они могут остаться сырыми.У меня грудки совсем мелкие и я положила 4 шт.
-
Включить мультиварку в ручной режим и выставить время приготовления 1 час.
-
Выставить температуру приготовления 70 градусов. Затем нажать кнопку старт.
-
После звукового сигнала, открыть мультиварку и извлечь пакеты с мясом.
Грудки можно есть горячими, как второе блюдо, а можно охладить и подать как закуску в мясной нарезке. -
Дать охладиться и поместить в холодильник на хранение. В холодильнике в закрытых пакетах они могут хранится до недели.
-
Мясо получается мягкое, нежное, ароматное и сочное. Приятного аппетита!
Комментарии