Вкусномир

Мир вкусных рецептов

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке

Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке

опубликовано группа Вторые блюда
Все знают, что куриная грудка при тепловой обработке может стать сухой и невкусной. Предлагаемый мною способ приготовления позволит белому мясу остаться сочным и мягким. Метод приготовления - домашний су-вид  в мультиварке (sous-vide переводится с французского как"в вакууме"), где мясо томится в воде при постоянной температуре 70 градусов.
Кухни: Русская Европейская Приготовлен с помощью: Мультиварка
Порций

4

Подготовка

0

мин.
Приготовление

1

ч.
Калории

99.99

ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грудка куриная 800 граммов
Соль 1 чайная ложка
Прованские травы 1 чайная ложка
Хмели-сунели 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Куриные грудки хорошо промыть, обрезать пленки и жир. Слишком большие по размеру брать не стоит. 
    Подготовить любимые специи, они могут быть любые (прованские травы, сухой укроп, базилик, сухой чеснок или специальные специи для птицы), а можно просто посолить и поперчить грудки. 
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Грудки посолить и поперчить, обсыпать специями. Дать постоять 1-2 часа.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Для приготовления сочной куриной грудки понадобятся пакеты со специальным замком zip-loc (они продаются в хозяйственных магазинах) и трубочка для коктейлей.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Куриную грудку аккуратно поместить в пакет. Теперь нужно избавиться от воздуха в пакете, чтобы создать нечто похожее на вакуум. Так как у меня нет вакуумного упаковщика, я использую трубочку для коктейля. Воздух нужно высосать. Конечно, весь воздух убрать не получится,но это и не нужно. 
    Чтобы избавиться от воздуха в пакете есть еще способ, можно поместить пакеты в емкость с водой, вода выдавит воздух наверх и останется только аккуратно застегнуть пакет. 
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Вот что получилось в итоге. Воздух не будет мешать прогреваться мясу, оно будет готовится в собственном соку, специи максимально пропитывают куриную грудку. В итоге получается сочное и мягкое мясо.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • В мультиварку налить горячую воду (80-90 градусов). Не кипяток! Поместить куриные грудки. Много грудок не кладите, достаточно 2-3 штуки, иначе они могут остаться сырыми.У меня грудки совсем мелкие и я положила 4 шт.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Включить мультиварку  в ручной режим и  выставить время приготовления 1 час.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Выставить температуру приготовления 70 градусов. Затем нажать кнопку старт.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • После звукового сигнала, открыть мультиварку и извлечь пакеты с мясом.
    Грудки можно есть горячими, как второе блюдо, а можно охладить и подать как закуску в мясной нарезке.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Дать охладиться и поместить в холодильник на хранение. В холодильнике в закрытых пакетах они могут хранится до недели.
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке
  • Мясо получается мягкое, нежное, ароматное и сочное. Приятного аппетита!
    Сочная и нежная куриная грудка в мультиварке

Оценка:

1 голос

Поделиться

Комментарии

Для того что бы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.