ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для буженины по-царски. Мясо помыть и обсушить. Говяжью вырезку и куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. Чтобы удобнее было нарезать, советую подморозить кусочки мясо в морозилке.

  Зелень помыть и мелко нарубить.

  Чеснок почистить и мелко нарезать.

  Грецкие орехи подсушить в микроволновке и измельчить в крупную крошку.
  
• Из винного уксуса, оливкового масла, тмина, орегано, соли и черного перца приготовить маринад.

  Замариновать ломтики говядины и куриной грудки в приготовленном маринаде на 30-40 минут.
  
• В одной миске смешать половину нарезанной зелени, клюкву  и чеснок. Это прослойка для куриного мяса.
  
• В другой миске смешать вторую половину зелени, измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный  перец чили. Это прослойка для говядины.
  
• Свиную шейку нарезать гармошкой как на фото. Посолить и поперчить. 
  
• В один разрез  вложить ломтик куриного филе и посыпать клюквенной начинкой.
  
• В следующий разрез вложить  ломтик говядины и посыпать ореховой начинкой.
  
• Таким образом нафаршировать все разрезы, чередуя говядину и куриное мясо с соответствующими начинками.
  
• Плотно обмотать кусок свинины кулинарной нитью.
  
• Разогреть духовку до 180-190 градусов. Завернуть будущую буженину в пакет для запекания. Сделать 2-3 прокола зубочисткой и запекать 2 часа.
  
• Когда буженина запечется, дать ей остыть. Затем поместить её в удобную миску, сверху поставить небольшой груз и отправить в холодильник на ночь. 

  При подаче освободить мясо от кулинарной нити и нарезать ломтиками. 

  Приятного аппетита!